Vanille-Schoten Bourbon BIO
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Artikelnummer: 8597
Lateinische Bezeichnung: Vanillae Fructus
Stammpflanze: Vanilla planifolia
Herkunft: Madagaskar
Produktinformationen "Vanille-Schoten Bourbon BIO"
Die fermentierte Frucht von Vanilla planifolia.
Die Königing der Gewürze.
Echte Bourbon-Vanille, Qualität "non plus ultra" aus Madagaskar. Die frischen, völlig geschmacks- und geruchsfreien Schoten werden in einem langwierigen Verfahren fermentiert und schonend an der Sonne getrocknet, wobei sie ihr unvergleichliches Aroma entwickeln.
Zur Info: 1 Schote wiegt grob etwa 3,6 g. D.h. 25g sind etwa 6 - 7 Schoten.
Aus kontr.biol. Anbau; DE-ÖKO-007.
Vanille-Soße aus echter Bourbon Vanille:
Die Zutaten:
500 ml Milch
1 Vanilleschote
4 Eigelb
50 g Zucker
Zubereitung:
Zuerst die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer oder Löffel herauskratzen. Die Schote und das Mark in die kalte Milch geben und aufkochen. Danach die Schote wieder herausnehmen.
Das Eigelb wird zusammen mit dem Zucker mit der Küchenmaschine schaumig geschlagen und die noch heiße Vanille-Milch vorsichtig in die Ei-Zuckermasse einrühren.
Das ganze wird nun unter ständigem Rühren auf kleiner Flamme erwärmt bis ca. 80°C, bis sich die Konsistenz der Flüssigkeit langsam verdickt. Dann sofort vom Herd nehmen und noch etwas weiter rühren. Wichtig ist, dass die Soße nicht kocht.
Verfeinert kann die Soße mit geschlagener Sahne oder mit weiteren Gewürzen wie einer Spur von Kardamom, Zitronenschale oder Zimt.
Vor dem Servieren abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Vanille Soße passt gut zu Schokomuffins, Brownies, Waffeln, Schokoladeneis..
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