Thymian
gemahlen
Artikelnummer: 6061 Lateinische Bezeichnung: Thymi herba Stammpflanze: Thymus vulgaris Herkunft: Polen
Inhalt:
Blätter und Blüten von Thymus vulgaris, gemahlen.
Vorkommen und Herstellung:
Der stark aromatisch durftende Thymian, auch Römischer Quendel oder Immenkraut genannt, kommt hauptsächlich auf den kargen, felsigen Hängen und buschigen Wäldern des Mittelmeerraumes vor.
Die Blütezeit des Thymians kann bereits im Mai beginnen und bis in den September reichen.
Geerntet wird das Kraut während der Blütezeit, wobei für eine gute Qualität nur die Triebspitzen oder die abgerebelten Blätter verwendet werden. Getrocknet darf nur im Schatten bei möglichst unter 35°C, damit möglichst viel des ätherischen Öls in der getrockneten Ware erhalten bleibt.
Inhaltsstoffe:
Ätherisches Öl mit bis zu 50% Thymol. Desweiteren enthält das Kraut Carvacrol, Borneol, Cymol, Pinen, etwas Gerbstoff und einige Flavonoide.
Anwendung und Zubereitung:
Thymian kann als Gewürz in vielerlei Speisen verwendet werden. Vor allem bei fetten Speisen, wie Bratkartoffeln oder anderem gebratenen Gemüse, Fleischgerichten, Wurst, Ei und Käse passt es perfekt, zusammen mit etwas Rosmarin und Majoran. Typisch als Zutat in mediterranen Gerichten und Gewürzmischungen.
Zur Verwendung des Krautes in einem würzigen und Atem-befreienden und beruhigenden Tee empfehlen wir 1 gestrichenen TL mit 1 Tasse sprudelnd kochenden Wassers zu übergießen und etwa 10 min ziehen zu lassen. Thymian kann im Tee alleine verwendet werden, wird aber auch gerne mit Kümmelfrüchten, Pfefferminzblättern und Anisfrüchten kombiniert.
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