Pektin (Apfel) NVM
100 g

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Produktnummer: 6453

Artikelnummer: 6453

Lateinische Bezeichnung: Pectin NVM
Stammpflanze: Pectin NVM

Produktinformationen "Pektin (Apfel) NVM"

Niederverestertes Pektin, das sich besonders zur Herstellung von kalorienreduzierter Konfitüre eignet. Es sorgt für einen einsetzenden und anhaltenden Gelierprozess. Zum Geliervorgang wird Calcium benötigt, das Sie in Form von Calciumcitrat einfach hinzufügen können. Es ist im Gegensatz zum hochveresterten Apfelpektin nicht vom Zucker abhängig. Sie können mit diesem Pektin also auch Konfitüre mit weniger als 50% Zuckeranteil herstellen. Mischungsverhältnis: 5 Teile Pektin, 1 Teil Calciumcitrat. Mit dieser Mischung kann man zuckerreduzierte Konfitüren bis zum Verhältnis 4:1 (800 g Früchte, 200 g Zucker) herstellen. z.B. 800g Früchte, 200g Zucker, 7g Pektin und 3g Calciumcitrat. Tipp: Zucker und Pektin vormischen, dann zusammen in die Früchte geben, - so wird ein Verklumpen vermieden.