Pektin (Apfel) NVM
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Produktnummer: 4411

Artikelnummer: 4411

Produktinformationen "Pektin (Apfel) NVM"

Niederverestertes Pektin, das sich besonders zur Herstellung von kalorienreduzierter Konfitüre eignet. Es sorgt für einen einsetzenden und anhaltenden Gelierprozess. Zum Geliervorgang wird Calcium benötigt, das Sie in Form von Calciumcitrat einfach hinzufügen können. Es ist im Gegensatz zum hochveresterten Apfelpektin nicht vom Zucker abhängig. Sie können mit diesem Pektin also auch Konfitüre mit weniger als 50% Zuckeranteil herstellen. Mischungsverhältnis: 5 Teile Pektin, 1 Teil Calciumcitrat. Mit dieser Mischung kann man zuckerreduzierte Konfitüren bis zum Verhältnis 4:1 (800 g Früchte, 200 g Zucker) herstellen.