Kubebenpfeffer BIO
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Artikelnummer: 5967
Lateinische Bezeichnung: Cubebae fructus
Stammpflanze: Piper cubeba
Anbauart: kontrolliert biologisch
Herkunft: Indonesien
Produktinformationen "Kubebenpfeffer BIO"
Die noch nicht völlig ausgereiften Steinfrüchte von Piper cubeba. Aus kontrolliert biologischem Anbau.
Verwendung: Küchengewürz für indonesische und afrikanische Gerichte, Bestandteil der marokkanischen Gewürzmischung Ras-el-Hanout. In der europäischen Küche für Reis, Gemüse, Meeresfrüchte, Fisch, Lamm, Ente und Schmorbraten, sowie aufgrund seiner zitronenartigen Frische für Desserts (Eis, Sorbets und Halbgefrorenes aus Aprikosen und Zitrusfrüchten). Kubebenpfeffer hinterlässt einen kühlen, leicht bitteren, an Minze erinnernden Geschmack im Mund und ist nicht so brennend scharf wie Schwarzer Pfeffer.
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