Agar Agar, Kobe
Pulver

Kräuter Schulte

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Gewicht

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1000g

Variante

Stk

Produktnummer: 8901V.100G

Artikelnummer: 8901

Lateinische Bezeichnung: Agar-Agar
Stammpflanze: Acanthopeltis japonica
Herkunft: China

Produktinformationen "Agar Agar, Kobe"

Agar-Agar - Pflanzliches Gelier- und Verdickungsmittel aus Rotalgen

Agar-Agar, auch bekannt unter der Bezeichnung E 406, ist ein rein pflanzliches Geliermittel, das aus verschiedenen Rotalgenarten gewonnen wird. Es dient als vegane Alternative zu tierischer Gelatine und überzeugt durch seine besonders starke Gelierkraft. Die verwendeten Rotalgen stammen entweder aus kontrollierter Ernte bzw Aquakulturen.

Anwendung:

Agar-Agar ist geschmacksneutral, farblos und nahezu geruchslos, wodurch es die Aromen der Speisen unverfälscht lässt. In der Lebensmittelverarbeitung findet es vielseitige Anwendung:

Ob für Gelees, Tortenguss, Marmeladen, Süßwaren, Joghurt oder als Überzug für Fleischprodukte - Agar-Agar sorgt für die gewünschte Textur. Zudem wird es als Verdickungs- und Füllstoff sowie als Nährboden in mikrobiologischen Anwendungen verwendet und technisch auch als Klär- u. Schönungsmittel für Fruchtweine.

Zubereitungsempfehlung::

Agar-Agar Pulver wird in der Regel in kochender Flüssigkeit gelöst.

Pro 500 ml Flüssigkeit benötigt man etwa 1 gestrichenen Teelöffel (ca. 2 g) Agar-Agar, je nach gewünschter Festigkeit.

Das Pulver in die kalte Flüssigkeit einrühren, unter ständigem Rühren aufkochen und mindestens 2 Minuten sprudelnd kochen lassen.

Anschließend in die gewünschte Form füllen und abkühlen lassen - die Masse geliert beim Erkalten.